Flanby maison

Une superbe recette de flanby maison tellement simple et rapide à faire. Ils sont très ressemblant niveau goût et texture aux flanby du commerce mais ceux là, on sait ce qu'il y à dedans!

Ingrédients :

Pour le caramel liquide:

- 170 g de sucre

- 100ml d'eau

- 1 cuillère à café de vinaigre blanc

Pour le flan:

- 400ml de lait

- 100ml de crème liquide entière

- 50g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 3/4 cuillère à café d'agar agar (soit 1.5g)

Préparation :

Pour le caramel :

- Dans une casserole verser 30ml d'eau, le vinaigre et le sucre

- Laisser caraméliser sur feu moyen jusqu'à obtention d'une couleur ambrée

- Retirer du feu et verser 70ml d'eau (attention aux projections)

- Remettre sur feu doux pendant environ 30secondes à 1mn tout en mélangeant

Pour le flan :

- Mettre dans la casserole, le lait, la crème, le sucre, le sucre vanillé et l'agar agar

- Porter le mélange à ébullition pendant 2mn en remuant avec un fouet très régulièrement

- Verser environ 1 cuillère à soupe de caramel dans des ramequins (j'ai utilisé des pots de flanby vides) puis verser le lait lentement pour ne pas qu'il se mélange avec le caramel

- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigerateur pour au moins 2h

Comments

[pepper]

Y'avait beaucoup trop de caramel, il faut diviser la proportion par 2... Mais sinon c'est un délice !

Aussi, pour 8 ramequins il faut multiplier par 2 la recette du flan.

Merci pour cette super recette !

[emelineg1]

Vite que j'essaye cette recette, elle me donne l'eau à la bouche :) Je l'essai vendredi :)

[Oum Yass]

Joli!!

On dirait un vrai flamby mash Allah, trop bien réalisé <3

[ranouza]

Miam, ils ont l'air délicieux, c'est clair que fait maison on sait ce qu'il y dedans, pas de risque de trouver de la viande de cheval dedans ... ou pire....mdr!

[vanille et fleur]

holaaaaaa j'adore le Flamby! hummmmmmmm c'est super gourmand! bravo!