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Si vous réalisez une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo à l'adresse:
chaymacuisine@gmail.com
Elle sera mise à l'honneur sur le blog dans la rubrique mises à l'honneur.
Crème glacée à la vanille
La glace à la vanille, quoi de mieux pour se rafraîchir avec l'été qui arrive? Idéale aussi en accompagnement d'une part de tarte tatin, pour garnir des profiteroles ou pour faire un milk shake à la vanille. Cette crème glacée est un délice, elle est crémeuse et très parfumée.
Ingrédients:
-400ml de lait
-120g de sucre
-4 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille (de mon partenaire mohea)
-20g de lait en poudre
-150g de crème liquide entière
Préparation:
-Mettre dans une casserole, le lait, 60g de sucre, la gousse de vanille fendue,porter à ébullition et laisser infuser environ 10mn
-Pendant ce temps faire blanchir dans un saladier le sucre, les jaunes d'oeufs et le lait en poudre
-Après les 10mn d'infusion, vider l'interieur des gousses de vanille dans le mélange jaune/sucre et porter à nouveau le lait à ébullition
-Dès que le lait boue, retirer du feu et le verser sur le mélange jaune/sucre tout en remuant avec un fouet
-Remettre le tout sur feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 85°C (j'ai utilisé le thermomètre de mon partenaire aroma-zone), puis retirer du feu et ajouter la crème froide
-Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pour au moins une heure
-Verser dans la sorbetière et laisser tourner le temps nécessaire
-Mettre au congélateur si nécessaire
Recette réalisée en partenariat avec
et
Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé une gousse de vanille Bourbon de Mayotte de mon partenaire Mohea. C'est une vanille qui à obtenue la médaille d'or au Concours Général Agricole au Salon International de l'Agriculture de Paris en 2009. C'est une vanille très forte en arômes.
Muffins au nutella
Je participe à un tour en cuisine pour le tour rapide 109 et pour ce tour je dois piocher une recette chez milye du blog cooking milye et c'est Claire Alice du blog La danse des casseroles qui viendra en piocher une chez moi. J'ai choisi de tester une recette de muffins au nutella et je ne regrette pas car c'était un délice!
Ingrédients:
-200g de farine
-1 sachet de levure chimique
-100g de sucre
-1cc de sel
-100g de beurre fondu
-3 oeufs
-10cl de crème liquide
-1cuillère à soupe de lait
-100g de chocolat au lait aux noisettes
-50g de Nutella
-Pépites de chocolat
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger les ingrédients secs ensembles
- Battre les oeufs avec la crème, ajouter le beurre fondu et le nutella
- Faire fondre le chocolat avec le lait et l'ajouter au mélange précédent
- Y ajouter les ingrédients secs
- Remplir les moules à muffins aux 3/4 (j'ai utilisé le verseur à piston de mon partenaire G.I.F.)
-Enfourner pour environ 20mn
Partenariat Cuisine Addict
Cuisine addict est une boutique en ligne dans laquelle vous pourrez trouver tout ce que vous aurez besoin en cuisine et en pâtisserie, des ustensiles de cuisine,des couteaux, de l'électroménager etc…
Vous trouverez aussi sur cuisine addict un super rayon épicerie dans lequel vous pourrez trouver des colorants et arômes alimentaires, du chocolat, des additifs alimentaires, des fruits secs...
Voilà ce que j'ai reçu dans le cadre de notre partenariat:
-1kg de chocolat en pistoles
-1kg d'amandes en poudre
- une petite boite de pralines de montargis
Partenariat G.I.F (Géniales Innovations France)
Je renouvelle aujourd'hui mon partenariat avec la société G.I.F.
G.I.F (Géniales Innovations France) est une boutique en ligne d'articles innovants. Vous pourrez y trouver:
-des articles écologiques
-des articles de cuisine
-des plaques TUFTOP
-des articles en silicone
et beaucoup d'autres articles très intéressants.
J'ai eu de leur part un verseur à piston
Beurre maison
Quoi de plus simple à faire que du beurre maison? C'est si rapide à faire et tellement bon!
Ca peut aussi être une bonne idée d'activité à faire avec des enfants.
De plus vous pouvez y ajouter ce que vous voulez, du sel, des épices, des herbes ou pourquoi pas de la vanille!
Ingrédients:
-crème à 30% de matière grasse
Préparation:
-Verser la crème dans le bocal, fermer et secouer énergiquement
-Peu à peu la crème va épaissir puis devenir grumeleuse et enfin un liquide blanc va apparaître, c'est le petit lait
-Le verser (ne pas le jeter, il pourra servir à d'autres recettes), il ne restera alors que le beurre dans le bocal, continuer d'agiter pendant 1 à 2mn
-Mettre le contenu du bocal dans un linge propre et presser jusqu'à ce que le beurre ne contienne plus de liquide
-Mettre le beurre au réfrigérateur pour qu'il durcisse
On peut aussi préparer ce beurre au batteur électrique, dans ce cas, battre la crème jusqu'à ce que le petit lait se sépare du beurre et presser dans un linge jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de petit lait qui en sorte.
Poulet rôti au miel et au citron
Un délicieux poulet rôti au miel, au citron et à la coriandre. Une recette simple et rapide réalisée avec le miel de cuisine Culi'Miel oriental de mon partenaire miel Crétet.
Ingrédients:
-1 poulet
-70g de miel Culi'Miel oriental
-le jus d'un citron
-le zeste d'un citron
-coriandre
-huile d'olive
-sel
Préparation:
-Mélanger le miel,le jus de citron, le zeste de citron, la coriandre hachée finement, l'huile d'olive et le sel
-Badigeonner le poulet de ce mélange
-Enfourner le poulet à 180°, le temps de cuisson dépendra de la taille du poulet
Recette réalisée en partenariat avec:
Culi'Miel oriental est un miel conçu à partir de miel et d'épices. Idéal dans la cuisine sucrée-salée, il apporte vraiment un plus à tout les plats.
Miel Crétet vous offre une remise de 10% pour tout achat sur le site Miel Crétet en tapant le code "CHAYMAMIEL" lors de votre commande.
Partenariat Rue du Commerce
Le site Rue du Commerce est un des leaders du e-commerce en France, il a été fondé en 1999 et a depuis considérablement élargi son offre et propose plus de 2 millions de produits à la vente.
Vous trouverez sur ce site tout ce que vous avez besoin en cuisine, de l'éléctroménager aux ustensiles de cuisine en passant par un super rayon art de la table.
Vous pourrez aussi faire un tour par les rayons informatique, bricolage ,photo/vidéo, mode/beauté, jouets/puericulture, sport/loisirs, TV,son,hifi ...
De plus, la livraison est très rapide, vous pourrez être livré dès le lendemain matin si vous passez commande avant 12h.
Et voilà ce que j'ai pu recevoir dans le cadre de notre partenariat:
Smoothie orange banane goji
Une boisson gourmande, rafraîchissante et bonne pour la santé!
Ingrédients:
-3 oranges
-1 banane
-15g de baies de goji séchées (de mon partenaire Goji de NingXia)
-10cl de lait
Préparation:
-Mettre une orange et les baies de goji dans le blender et mixer jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de morceaux
-Ajouter les 2 autres oranges, la banane, le lait et continuer de mixer
Recette réalisée en partenariat avec
Macarons praliné
De délicieux macarons garnis d'une onctueuse ganache au praliné
Ingrédients:(pour une quarantaine de coques soit 20 macarons)
-70g de blancs d'oeufs à température ambiante (séparés du jaune quelques jours avant de préférence)
-70g de sucre
-90g d'amandes en poudre
-90g de sucre glace
-environ 1/2 cuillère à café de cacao non sucré ou de colorant alimentaire en poudre (facultatif)
Pour la ganache praliné:
-150g de pâte de praliné (de mon partenaire Mazet)
-50g de chocolat blanc
-20g de beurre
Préparation:
Pour la ganache praliné:
-Faire fondre le beurre et le chocolat blanc puis y ajouter la pâte de praliné et bien mélanger
Pour les coques:
-Commencer par mixer et tamiser le sucre glace avec les amandes en poudre, y ajouter le cacao ou le colorant en poudre et réserver
-Battre les blancs d'oeufs et dès qu'ils sont bien mousseux y ajouter la moitié du sucre en poudre tout en continuant de battre
- Puis dès que les blancs commencent à devenir assez fermes, y ajouter la deuxième moitié du sucre
-Continuer de battre encore quelques minutes jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissout et que la meringue forme des becs d'oiseaux
-Ajouter le mélange sucre glace amande et macaronner (soulever délicatement à l’aide d’une corne ou d’une maryse la pâte de bas en haut en partant du centre du bol jusqu'à obtention d'une texture souple mais non liquide qui forme un "ruban")
-Dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille (j'ai utilisé celle de mon partenaire G.I.F)
-Laisser croûter les macarons entre 20mn et 1h suivant la température et l'humidité de la pièce
-Enfourner pour 10 à 15mn à 160°C (pour les four à gaz: enfourner dans la partie haute du four et laisser la porte du four légèrement entrouverte)
-Les macarons sont prêts quand la coque est bien soudée à la collerette
-Laisser refroidir sur la plaque du four pendant 5mn, décoller et garnir
- Laisser les macarons reposer au frais au moins 2h (l'idéal est de les déguster le lendemain)
Recette réalisée en partenariat avec:
et
