Roulé façon Forêt-Noire
Une génoise très légère, une crème chantilly délicieusement vanillée, quelques griottes, des copeaux de chocolat et voilà un délicieux gâteau roulé à la façon d'une Forêt-Noire. Un délice!
Ingrédients :
- des griottes
- des copeaux de chocolat ou du chocolat râpé
Pour la génoise:
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 80g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 20g de beurre fondu
Pour la chantilly:
- 30cl de crème entière
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Pour la génoise:
-Préchauffer le four à 180°C
-Beurrer et fariner un moule à génoise
-Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier (prévoir assez grand, le mélange va tripler de volume)
-Porter à ébullition la moitié d'une casserole d'eau, retirer du feu et poser le saladier au-dessus de l'eau bouillante sans que le fond du saladier ne touche l'eau.
-Battre environ 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume, soit épais et crémeux
-Retirer le saladier de la casserole et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse
-Ajouter la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicatement (le mélange doit perdre le moins de volume possible)
-Ajouter le beurre fondu de la même façon
-Etaler cette pâte en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 à 12mn
-Dès la sortie du four rouler la génoise dans un linge humide et laisser refroidir
Pour la chantilly:
- Battre la crème bien froide au batteur
- Dès qu'elle commence à épaissir, ajouter le sucre et le sucre vanillé
- Continuer de battre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme
Le montage:
- Dérouler la génoise et étaler dessus la crème chantilly (en réserver un peu pour la déco) puis disposer les griottes et rouler le biscuit
-Recouvrir le gâteau de crème chantilly et saupoudrer de copeaux de chocolat
bravo
Je salive devant vos photos
C'est mon gâteau préféré
Moi je le fais par couche de génoise mais l'idée du roulé me séduit