Roulé façon Forêt-Noire

9 mars 2013

Une génoise très légère, une crème chantilly délicieusement vanillée, quelques griottes, des copeaux de chocolat et voilà un délicieux gâteau roulé à la façon d'une Forêt-Noire. Un délice!

Ingrédients :

- des griottes

- des copeaux de chocolat ou du chocolat râpé

Pour la génoise:

- 4 oeufs

- 100g de sucre

- 80g de farine

- 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

- 20g de beurre fondu

Pour la chantilly:

- 30cl de crème entière

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Pour la génoise:

-Préchauffer le four à 180°C

-Beurrer et fariner un moule à génoise

-Mettre les oeufs et le sucre dans un saladier (prévoir assez grand, le mélange va tripler de volume)

-Porter à ébullition la moitié d'une casserole d'eau, retirer du feu et poser le saladier au-dessus de l'eau bouillante sans que le fond du saladier ne touche l'eau.

-Battre environ 10 min au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume, soit épais et crémeux

-Retirer le saladier de la casserole et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse

-Ajouter la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicatement (le mélange doit perdre le moins de volume possible)

-Ajouter le beurre fondu de la même façon

-Etaler cette pâte en forme de rectangle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 à 12mn

-Dès la sortie du four rouler la génoise dans un linge humide et laisser refroidir

Pour la chantilly:

- Battre la crème bien froide au batteur

- Dès qu'elle commence à épaissir, ajouter le sucre et le sucre vanillé

- Continuer de battre jusqu'à obtention d'une chantilly bien ferme

Le montage:

- Dérouler la génoise et étaler dessus la crème chantilly (en réserver un peu pour la déco) puis disposer les griottes et rouler le biscuit