30 mars 2013

Bavarois aux framboises

    Ingrédients: -1 fond de génoise Pour la mousse à la framboise: -200g de coulis de framboises -70g de sucre -40cl de crème liquide entière -3g d'agar agar Pour le miroir à la framboise: -150g de coulis de framboises -50g de sucre -1g d'agar agar   Préparation: -Couper la génoise en un cercle de 18cm de diamètre et la mettre au fond d'un cercle à pâtisserie réglé à la taille de la génoise Pour la mousse aux framboises: -Battre la crème en chantilly et réserver au frais -Porter à ébullition le... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Bavarois aux fraises à l'agar agar

Ingrédients : -1 fond de génoise pour la crème bavaroise : -60 cl de crème liquide -300g de coulis de fraises -90g de sucre -3g d'agar agar pour le miroir : -200g de coulis de fraises -50g de sucre -2g d'agar agar   Préparation : -Couper la génoise en un cercle de 22cm de diamètre et la mettre au fond d'un cercle à patisserie reglé à la taille de la génoise Pour la crème bavaroise: -Battre la crème en chantilly et réserver au frais -Porter à ébullition le coulis de fraises le sucre et l'agar agar pendant 2mn ... [Lire la suite]
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06 septembre 2012

Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat "allégée" puisqu'elle ne contient ni sucre ni matières grasses, elle est très facile et rapide à faire et necessite très peu d'ingredients. C'est une mousse très "mousseuse" et légère, elle est simplement délicieuse.   Ingrédients : -200g de chocolat noir -7 oeufs   Préparation : -Faire fondre le chocolat -Ajouter les jaunes d'oeufs au chocolat fondu et tiédi -Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange au chocolat -Mettre dans des... [Lire la suite]
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