06 mars 2013

Macarons à la pistache

De délicieux macarons à la meringue Française garnis d'une ganache crèmeuse à la pistache. Une ganache réalisée avec de la pâte de pistache maison.       Ingrédients : (pour une quarantaine de coques soit 20 macarons)  -70g de blancs d'oeufs à température ambiante (séparés du jaune quelques jours avant de préférence)  -70g de sucre -90g d'amandes en poudre -90g de sucre glace  -environ 1/2 cuillère à café de colorant en poudre (facultatif)   Pour la ganache à la pistache:  - 1... [Lire la suite]
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20 février 2013

Macarons ganache au chocolat

 Les macarons... il en existe tellement de sortes et tellement de garnitures différentes. Ceux là sont à la meringue française et sont garnis d'une ganache toute simple au chocolat.  Ingrédients : (pour une quarantaine de coques soit 20 macarons) -70g de blancs d'oeufs -70g de sucre -90g d'amandes en poudre -90g de sucre glace -environ 1/2 cuillère à café de colorant en poudre (facultatif)  Pour la ganache au chocolat: -200g de chocolat -10cl de crème liquide   Préparation : Pour la ganache au... [Lire la suite]
17 février 2013

Meringues

Les meringues, une petite gourmandise toute simple mais pas toujours facile à réussir, surtout avec un four à gaz. Il faut, pour les réussir, respecter quelques règles toutes simples comme: -utiliser des blancs d'oeufs séparés du jaune quelques jours avant (48h voir même une semaine) -sortir les blancs du réfrigérateur quelques heures avant -ajouter une petite pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron aux blancs d'oeufs -enfourner dans la partie basse du four pour un four électrique et dans la partie haute pour un four à... [Lire la suite]
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