30 mars 2013

Bavarois aux framboises

    Ingrédients: -1 fond de génoise Pour la mousse à la framboise: -200g de coulis de framboises -70g de sucre -40cl de crème liquide entière -3g d'agar agar Pour le miroir à la framboise: -150g de coulis de framboises -50g de sucre -1g d'agar agar   Préparation: -Couper la génoise en un cercle de 18cm de diamètre et la mettre au fond d'un cercle à pâtisserie réglé à la taille de la génoise Pour la mousse aux framboises: -Battre la crème en chantilly et réserver au frais -Porter à ébullition le... [Lire la suite]
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23 février 2013

Flanby maison

Une superbe recette de flanby maison tellement simple et rapide à faire. Ils sont très ressemblant niveau goût et texture aux flanby du commerce mais ceux là, on sait ce qu'il y à dedans!       Ingrédients : Pour le caramel liquide: - 170 g de sucre - 100ml d'eau - 1 cuillère à café de vinaigre blanc Pour le flan: - 400ml de lait - 100ml de crème liquide entière - 50g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 3/4 cuillère à café d'agar agar (soit 1.5g)   Préparation : Pour le caramel : - Dans une... [Lire la suite]
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11 janvier 2013

Panna cotta au café

Une délicieuse panna cotta pour les amateurs de desserts au café. Un dessert frais, léger, très facile et rapide à faire. Ingrédients : -40cl de crème liquide -20cl de lait -4 cuillères à café de café soluble -80g de sucre -2g d'agar agar (1 cuillère à café)   Préparation : -Mettre tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébulition pendant 2mn à petit feu -Verser dans des verrines et mettre au frais pour au moins 2h  
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03 octobre 2012

Bavarois poire chocolat

 Voilà un délicieux bavarois, il est composé d'une génoise au chocolat pour la base, d'une délicieuse mousse au chocolat, puis d'une mousse aux poires et enfin d'un miroir aux poires. Un dessert frais, léger et tellement bon!   Ingrédients : -1 fond de génoise au chocolat pour la mousse au chocolat : -75 g de sucre en poudre -1 oeuf + 3 jaunes -200g de chocolat noir -30cl de crème entière pour la mousse aux poires : -400g de poires au sirop -40cl de crème entière -80g de sucre -3g d'agar agar pour le miroir... [Lire la suite]
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29 septembre 2012

Panna-cotta vanillée et coulis de framboises

Un bon petit dessert frais et léger et en plus facile et rapide à réaliser...la panna cotta!     Ingrédients : -250ml de crème -125ml de lait -1/2 gousse de vanille -25g de sucre -1/2 cuillère à café d'agar agar -coulis de framboises ou 150g de framboises+1 cuillère à soupe de sucre   Préparation : -Dans une casserole, mettre la crème, le lait, la gousse de vanille fendue, le sucre et l'agar agar -Porter à ébullition sans cesser de mélanger et laisser bouillir à feu doux pendant 2mn -Verser la... [Lire la suite]
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25 septembre 2012

Panna-cotta aux carambars

 On retombe en enfance avec ces délicieuses petites verrines de panna-cotta au bon goût de carambar. Très simple et rapide à faire le plus long est de les laisser reposer.   Ingrédients : -250ml de crème -125ml de lait -12 carambars -1/2 cuillère à café d'agar agar   Préparation : -Diluer l'agar agar dans 2 cuillères à soupe de lait prélevé sur les 125ml -Mettre la crème, le lait et les carambars dans une casserole sur feu doux -Dès que les carambars sont fondus, ajouter l'agar agar et porter à ébullition... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Bavarois aux fraises à l'agar agar

Ingrédients : -1 fond de génoise pour la crème bavaroise : -60 cl de crème liquide -300g de coulis de fraises -90g de sucre -3g d'agar agar pour le miroir : -200g de coulis de fraises -50g de sucre -2g d'agar agar   Préparation : -Couper la génoise en un cercle de 22cm de diamètre et la mettre au fond d'un cercle à patisserie reglé à la taille de la génoise Pour la crème bavaroise: -Battre la crème en chantilly et réserver au frais -Porter à ébullition le coulis de fraises le sucre et l'agar agar pendant 2mn ... [Lire la suite]
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