Mini streusel Alsaciens
Le streusel est une brioche d'origine Alsacienne, c'est une brioche parsemée d'un "crumble" à la cannelle et aux amandes. Une recette que j'ai trouvé sur le blog Maryse & Cocotte.
Ingrédients :
Pour la brioche:
-500g de farine
-250ml de lait
-100g de sucre
-100g de beurre
-3 cuillères à café de levure sèche
-1 cuillère à café de sel
Pour le streussel:
-150g de farine
-100g de sucre
-100g de beurre mou
-60g d'amandes en poudre
-1 cuillère à soupe de cannelle (de mon partenaire l'ile aux épices)
Préparation :
- Mettre tout les ingrédients dans la machine à pain (MAP) en commençant par les liquides et lancer un programme "pâte seule".
-Laisser reposer dans la MAP pendant 2h et dégazer la pâte
-Façonner la brioche: étaler la pâte en rond sur une épaisseur d'environ 2.5cm pour un streusel classique ou faire une dizaine de boulettes de pâte et les aplatir à la main pour des minis streusel
-Laisser reposer encore 1h
-Pendant ce temps préparer le streussel en mélangeant du bout des doigts tout les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange granuleux, comme un crumble
-Badigeonner les brioches d'un peu de lait et parsemer de streusel en couche assez épaisse
-Enfourner à 180°C pendant environ 30mn pour un grand streusel et 20mn pour des minis streusel
Recette réalisée en partenariat avec
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